Biscuits hawaïens

Kalyn, l’un de nos principaux pâtissiers, a développé le biscuit hawaïen à partir d’une recette de tarte philippine. Lorsque les ananas sont mûrs, leur jus de fruit naturel peut envahir toute la pâte à biscuits. Pour surmonter l’excès d’humidité des fruits frais, elle a caramélisé les morceaux d’ananas pour en concentrer la saveur et la texture. C’était une solution parfaite qui a amélioré l’expérience globale. Pour ajouter de la dimension, elle a saupoudré la pâte à biscuits de paprika fumé et de grains de cayenne. Le résultat ressemble à une pina colada transformée en biscuit (sans le rhum).

Liste des ingrédients : Ananas frais, farine, beurre, cassonade, lait concentré sucré, jaune d’œuf, sel, cayenne et paprika.

Chaque biscuit mesure environ 2 pouces de diamètre.